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休閑食品成新寵 五大行業發展特點凸顯

中國產業競爭情報網  2016-06-22  瀏覽:


  隨著我國經濟水平的提高及人們消費水平不斷提高,休閑食品市場增速迅猛,我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。除此之外,我國休閑食品市場也呈現出由低端到高端的發展態勢。目前,依托當地農業資源發展休閑食品,已經成為各個市場發展的主旋律。而在越來越多的品類和口味不斷研發的同時,現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。


  《2016-2020年中國休閑食品行業投資分析及前景預測報告》指出,近幾年,隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高,人們的消費方式日益多元化、休閑化,休閑食品儼然已經成為國人日常食品消費中的新寵。


  1、發展潛力巨大


  隨著我國經濟水平的提高及旅游業的興盛,我國休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭,食品品種逐漸多樣化。近幾年,我國休閑食品市場每年需求額超過千億元,市場規模正在以幾何級的速度增長,消費市場也在快速增長,年增幅在25%左右。


  雖然目前我國休閑食品行業銷售收入近萬億,但人均消費量僅有幾十克,遠低于發達國家每年人均消費3.2kg的水平。隨著我國經濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高,休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長,僅僅休閑食品企業注冊一項就已高達10多萬家,這些數據說明我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。


  除此之外,我國休閑食品市場也呈現出由低端到高端的發展態勢,國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯,使高端休閑食品市場發展旺盛,中國本土高端消費群體也已開始浮出水面,也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。


  消費高端化時代的到來,對各方面發展尚不成熟的休閑食品企業而言,不僅是一個巨大挑戰,更是前所未有的發展機遇。


  一方面,我國休閑食品企業盡管發展速度快、數量多,但整個行業的歷史積淀薄,整體實力依然較弱。雖然中國休閑食品的市場規模近幾年一直以幾何級的速度在增長,但面對世界經濟的一體化,我國的休閑食品卻略顯底氣不足。各休閑食品生產企業要想以最快速度縮短與國際品牌之間的差距,需要在產品研發創新和營銷思路拓展上下功夫,這對于處于發展起步階段的中國休閑食品企業而言,無疑是一個巨大的挑戰。


  另一方面,中國休閑食品市場潛力巨大,國內企業如果能抓住這一戰略機遇期,將會迎來企業的高速發展和快速突破,這對于多數企業而言,又是難得的發展機遇。


  2、區域板塊效應明顯


  目前,我國休閑食品市場呈現出這樣的特點:休閑食品企業眾多,呈現小而散的局面;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方面,本土企業均落后于外資品牌,無法跟上市場的發展步伐,多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業占據了休閑食品市場的絕對優勢。


  從市場品牌競爭來看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產業鏈等眾多因素的影響和制約,中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是,針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場空白,一些地方政府開始有意識地整合當地企業資源,大力培育休閑食品特色市場。


  休閑食品的生產與農業資源緊密相連。不同的地域有著截然不同的農業資源,產業集中度較高,由此形成了眾多具備獨特資源優勢的休閑食品品類,引領著中國休閑食品的發展潮流。目前,已經興起了諸如福建軍團、安徽炒貨軍團、湖南辣食品、河南速凍食品軍團等一大批優秀的休閑食品企業。


  比如福建軍團,他們通過在央視廣告上的集體發力、明星代言、概念打造和發揮區位優勢等運作方式,使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內一線品牌,逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求。目前,福建軍團已經成為我國休閑食品產業的生力軍,尤以糖果和膨化食品突出,均已獲得全國最大的市場份額。如糖果,僅泉州市的糖果產量約就占全國的20%,占福建全省的96%。金冠、雅客、蠟筆小新均為全國糖果企業銷售收入前十強的企業。近兩年來,福建軍團還在膨化食品上,成功樹立起“可比克”、“好吃點”“達利園”、“盼盼”法式小面包等都多個全國知名品牌。


  《2016-2020年中國休閑食品行業投資分析及前景預測報告》顯示:未來幾年,中國休閑食品的競爭將越來越趨向于不同區域版塊間實力的較量。依托當地農業資源發展休閑食品,已經成為各個市場發展的主旋律。


  在這種較強的版塊勢力的拉動下,中國休閑食品的品牌化道路也將日益凸顯。未來幾年,一些有實力、有品牌的優勢企業必將占據壟斷地位,形成企業優勢和地域優勢,從而使紅火的休閑食品市場走向規范化。



  3、品類細化和口味化趨勢明顯


  從產品開發趨勢上看,原來以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。


  目前,我國休閑食品大致可分為八大類,即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中,糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業起步最早,也是發展最為成熟的品類,已經形成了強勢的領導品牌梯隊。


  此外,手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統風味小吃經過企業不斷創新,再加上營銷思路上的改進,也有了一大批擁躉,成為新興的休閑食品品類,但目前尚未出現全國性的強勢品牌。可以說,誰最先搶占了消費者心智,誰就是第一。


  在廣闊的消費市場里,中國休閑食品創新空間還很大,很多品類還有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將是越來越多的品類和口味,現代工藝和生產技術將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。


  4、幾大代表品類的市場特征


  (1)“主食類”休閑食品已融入人們的日常生活


  在各種休閑食品中,面包和蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數最高的休閑食品,一半以上的家庭會經常購買面包或蛋糕;其次是餅干類食品。


  面包、蛋糕和餅干是休閑食品中的“主食”,其“充饑”性能是其他休閑食品所無法替代的。


  (2)口香糖和干果類食品日漸成為消費主流


  除了“主食類”食品,口香糖和干果類休閑食品是最受各類家庭喜愛的。


  口香糖已經成為各類家庭尤其是高收入家庭消費新寵,43%的高收入(5000元以上)家庭會經常購買口香糖。這與幾大口香糖品牌成功的市場開發有著莫大的關系。


  相對口香糖來說,干果類食品則屬于傳統且大眾化的休閑娛樂食品,但也會有不同層次之分。瓜子、花生類屬于大眾皆愛之食品,既便宜又老少適宜;而核桃、開心果、松子之類雖價格較高,但其豐富的營養也受到了很多家庭的喜愛。


  (3)果脯等市場反應一般,消費潛力有待挖掘


  《2016-2020年中國休閑食品行業投資分析及前景預測報告》指出,雖然目前肉脯和果脯的品種和品牌眾多,但該市場一直處于魚目混珠的狀態,缺少一些具有較強影響力的品牌來領導并拓展市場,所以市場反應比較平淡。


  果凍市場雖然也有喜之郎、親親等較有名氣的廠家支撐著,但近兩年市場一直處于沉寂狀態,既很少有新廠家進入該市場,也鮮少見老廠商采取新舉措來推進市場發展,人們對果凍的消費意識正在逐漸淡化。


  膨化食品和巧克力/朱古力受到部分家庭的青睞,更是年輕消費者的鐘愛。


  5、高收入滿巢家庭成消費主流


  相關調查表明,目前國內休閑食品的消費人群具有鮮明的特點。


  從年齡上看,休閑食品的消費人群能明顯地區分出三類:18歲以內青少年及兒童、青年人、老年人。目前,消費主體已經由原來以兒童和青少年為主,拓展到以年輕成人為主,其中少年兒童,青年人中的女性消費者更是已上升為當前休閑食品的主流消費者。


  從性別上看,15-34歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體。


  從職業類別上看,休閑食品消費者中,在讀學生和辦公室白領在總體中的占比超過半數。


  從家庭生命周期來看,各種休閑食品的熱衷消費家庭主力是有12歲以下小孩的家庭,消費占比為41%;而高收入滿巢家庭(即有孩子,但孩子尚未獨立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已獨立,老人自己構成的家庭)則占到了一半。

 



 


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